Immersion cryogénique

Caractéristiques et atouts
- Largeurs en fonction des équipements de production
- Chargement à la fois sur le devant et le dessus
- Levage par le haut hydraulique facile à nettoyer
- Fonctionnement « inline »
- Souplesse de production
- Installation rapide
- Occupe très peu d'espace

Longueur utilisable du tunnel
de 3 m à 24 m

Largeur de bande utilisable
De 250 mm à 1 600 mm
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Introduction :
CES fabrique une gamme complète de congélateurs par immersion linéaires pour les transformateurs alimentaires en continu dans les secteurs de la viande rouge, le poisson, la volaille et des fruits et légumes. Des unités spécifiques sont aussi disponibles pour l'industrie biopharmaceutique.

Le congélateur par immersion CES est un processus à « réfrigérant libre » qui utilise de l'azote liquide en états liquide et gazeux. Le congélateur peut être employé comme machine indépendante ou être associé à un tunnel linéaire à bande unique CES ou un tunnel multi-pass pour la pré-réfrigération ou post-réfrigération de produits alimentaires.

Les produits alimentaires sont plongés directement dans un bain d'azote liquide. Lors de l'immersion, le produit acquiert rapidement une croûte, ce qui facilite la surgélation ultérieure de produits séparés ou individuels.

En fonction de la nature du produit, taille et résultat escompté (soit croûtage par congélation
ou surgélation), la durée peut varier de
quelques secondes à une minute entière. On utilise un congélateur par immersion
pour transformer des produits assortis, de petite taille principalement.

Applications :
- Croûtage ou surgélation de produits en vrac (roulement libre), en portions, en dés ou hachés.
- Retrait rapide de la chaleur après avoir cuit le produit et avant l'entrée dans un système de surgélation conventionnel.

Variantes de style :
- Chargement par le haut - Version avec déversement inférieur
- Chargement par le haut et l'avant - Version avec déversement inférieur
- Chargement par le haut - Version avec levage supérieur
- Chargement par le haut et l'avant - Version avec levage supérieur
- Unité spéciale pour les industries bio & pharma
- Unité spéciale pour la surgélation en bâtonnets
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